De witte wortel

Rode biet in de kijker

–> Planning

woensdag 28 september en zondag 2 oktober telkens van 9u tot 11u in de Blijstraat

–> Het aanbod

paksoi
romanesco
bloemkool
rode biet
venkel
snijselder
paprika: gele, oranje, rode, groene
pepers: van mild tot vurig
patisson
pompoen: hokaido, buttercup, spaghettipompoen, acorn (zoet)
spinazie
sla
fruit: stoofappels, eetappels, peren

–> Rode biet

Bereiding: Was de rauwe biet en knip het loof niet helemaal af. Het loof kan je gebruiken in sla. Kook de biet in ruim water, reken ongeveer 25 minuten kooktijd. Na het koken koel je de biet af onder koud water. Stroop vervolgens het vel af en ga aan de slag met de groente. Je kan ze op veel manieren bereiden. Bietjes kan je stoven of bakken, klaarmaken zoals rode kool met appel. Of verwerk ze in een heerlijke frisse salade met bijvoorbeeld appel of augurk. Je kan er ook lekkere dips of broodbeleg van maken zoals in het recept hieronder.

Voedingsinformatie: Rode biet is nitraatrijk. Aan het gebruik van nitraatrijke groenten werden vroeger allerlei richtlijnen gekoppeld (zoals max. tweemaal per week eten, niet opnieuw opwarmen, enz…). Die mag je bij het vuilnis zetten. Nitraatrijke groenten zijn simpelweg goed voor de gezondheid en dat is wetenschappelijk aangetoond. (bron: https://www.lekkervanbijons.be/producten/groenten/rode-biet)

Bewaring: Rode biet blijft het best houdbaar op een donkere en koele plaats. Ongekookte bieten kan je enkele dagen bewaren. Gekookte bieten bewaren nog ongeveer één dag in de koelkast.

Recept rodebietendip: Mix 450 gr gekookte rode biet + 2 el cashewnoten + 1 el limoensap + 1 teentje look + een snuifje zout + 0,5 tl komijn, voeg 2 el olijfolie toe en mix tot een gladde massa.

–> Practisch

De Blijstraat is éénrichtingsverkeer voor auto’s. Je rijdt de Blijstraat in via Klein Brabant en rijdt er uit aan de Molenveldstraat. Fietsen mag nog steeds in beide richtingen.

Kies ter plaatse of geef je bestelling vooraf door. Je kan gerust nog aanvullen met wat je ziet op het veld. Afhalen kan ook in de Potaardestraat.

Op afspraak: mail naar dewittewortel@gmail.com, sms naar 0476/30 26 14, stuur een pb via messenger

–> Wist-je-datjes

Wie langskwam op Buurderij XXL kon voor het eerst ons uithangbord zien, dankjewel drukkerij Smekens voor de fijne samenwerking.

Misschien heb je onze stempel al opgemerkt. We lieten hem maken van eco rubber door Studiostempel.com.

Herfstig tafelen

–> Planning

donderdag 22 september en zondag 25 september telkens van 9u tot 11u in de Blijstraat
De Blijstraat is éénrichtingsverkeer geworden voor auto’s. Je rijdt de Blijstraat in via Klein Brabant en rijdt er uit aan de Molenveldstraat. Fietsen mag nog steeds in beide richtingen.
Kies ter plaatse of geef je bestelling vooraf door, dan zetten we alles klaar. Je kan gerust nog aanvullen met wat je ziet op het veld. Afhalen kan ook in de Potaardestraat.
Op afspraak: mail naar dewittewortel@gmail.com, sms naar 0476/30 26 14, stuur een pb via messenger

–> Het aanbod

paksoi (nieuw)
romanesco (nieuw)
bloemkool (nieuw)
rode biet
venkel
snijselder
paprika: gele, oranje, rode, groene
pepers: van mild tot vurig
zaphito = courgettepompoen
patisson
pompoen: hokaido, buttercup, spaghettipompoen, acorn (zoet)
spinazie
boontjes: boterboontjes, groene en paarse boontjes (einde seizoen)
radicchio (sla)
fruit: stoofappels, eetappels, peren

–> Paksoi

Wat is paksoi? Paksoi is een langwerpige Aziatische koolsoort. Eigen aan paksoi zijn de kale, witte brede bladstelen met spierwitte nerven in de grote bladeren. In tegenstelling tot andere koolsoorten vormen de grote bladeren geen hart, maar groeien ze op verschillende hoogten aan de stengel. De smaak is zacht en zoetig en doet denken aan Chinese kool.

Hoe maak je paksoi klaar? Was de paksoi als geheel in ruim water en snijd de stelen en bladeren vervolgens in repen. Paksoi is een groente met veel mogelijkheden. Hij heeft een korte bereidingstijd en je kan hem roerbakken, stoven en rauw gebruiken in combinatie met andere groenten en kruiden. Het is een ideale wokgroente en combineert makkelijk met spinazie, broccoli, bloemkool, boontjes …

Wat zit er in? Paksoi heeft net als andere koolsoorten een hoge voedingswaarde. Hij is rijk aan voedingsvezels en vitamine A en is een goede bron van foliumzuur en vitamine C.

Hoe bewaar je het? Paksoi in een losse doek gewikkeld kan je ongeveer een week bewaren in de koelkast. Je kan hem ook makkelijk invriezen. Twee minuten blancheren vooraleer in te vriezen is voldoende.

–> Ontdek de boeren én buren van Buurderij XXL Dendermonde

Donderdag 22 september is de witte wortel één van de boeren op Buurderij XXL Dendermonde. Nora (van Tarra verpakkingsvrij) startte 5 jaar geleden met @buurderij Dendermonde. Op buurderij XXL leer je de wekelijkse producenten, kennen, gastproducenten en de buren. Zijn o.a. aanwezig: Stappeshof, Seepscherf, Olefacio, Carlos Koffie, Magic-K, Rietkracht, Antera, Samen tegen menstruatie-armoede, Aardevlinder, Migino, Carumbola, …

–> Onze groenten bij Taartwerk

Taartwerk heropent dit weekend in de Brusselsestraat in Dendermonde.

Jafna biedt naast heerlijke taartjes, huisgemaakte limonade, ontbijt en lunch gerechten. En dat alles 100% plantaardig! Deze week als suggestie pompoensoep met butternut en hokkaido van de witte wortel.

Straffe pepers

–> Planning

zondag 11 september van 9u tot 11u
vrijdag 16 september van 9u tot 11u
zondag 18 september van 9u tot 11u
Kies ter plaatse of geef je bestelling vooraf door, dan zetten we alles klaar. Je kan gerust nog aanvullen met wat je ziet op het veld. Afhalen kan ook in de Potaardestraat.
Op afspraak op een andere dag, in de namiddag of avond: mail naar dewittewortel@gmail.com, sms naar 0476/30 26 14, stuur een pb via messenger of antwoord op deze blog

–> Het aanbod: groenten

rode biet
prei
venkel
snijselder
paprika: gele, oranje, rode, groene
snoeptomaatjes
zaphito = courgettepompoen
patisson
pompoen: hokaido, buttercup, spaghettipompoen, acorn (zoet)
citroenkomkommer (einde seizoen)
spinazie
rode kool
boontjes: boterboontjes, groene en paarse boontjes
radicchio
fruit: appels, peren, witte druiven

–> Pepers

Mild, vurig, geel, oranje, rood, wit, zwart, lang, klokvormig, ze geven kleur en pit aan je maaltijd en je kan ze op heel wat manieren gebruiken en bewaren. Ontdek onze actie morgen op het veld en tijdens het oogstfeest van Samentuin Rossevelt.

–> Evenementen waar je de witte wortel kan tegenkomen

Morgen, zondag 11 september, staat de witte wortel vanaf 12u op het Oogstfeest van Samentuin Rossevelt. Ontdek dit duurzame mooie project van @Velt en gemeente Lebbeke, maak kennis met de vrijwilligers, en krijg vooral goesting in tuinieren en verse groentjes!

Donderdag 22 september is de witte wortel één van de boeren op Buurderij XXL Dendermonde. Nora (van Tarra) startte 5 jaar geleden met @buurderij Dendermonde. Wil je de boeren en buren van de buurderij leren kennen, dan is dit hét moment.

Beginschooljaar-actie

–> Planning

zondag 4 september van 9u tot 11u (sla je voorraad in)
woensdag 7 september van 9u tot 11u
zondag 11 september van 9u tot 11u
Kies ter plaatse of bestel vooraf, we zetten je bestelling klaar en jij kan gerust nog aanvullen met wat je ziet op het veld – afhalen kan ook in de Potaardestraat
Op afspraak: mail op dewittewortel@gmail.com, sms op 0476/30 26 14, stuur een pb via messenger, antwoord op deze blog

–> Sla je voorraad in

Bij 1 kilo tomaten krijg je 1/2 kilo gratis.

Bij 1 kilo boontjes krijg je minstens 250 gram gratis.

Voor 1 euro heb je nu 3 citroenkomkommers.

Zolang de voorraad strekt.

–> Het aanbod

tomaten en snoeptomaatjes
courgette: groen, muskaat
zaphito = courgettepompoen
pompoen: hokaido, buttercup, spaghettipompoen, patisson, acorn (zoet) (pompoen graag vooraf bestellen)
citroenkomkommer
look
basilicum
rode kool
boontjes: boterboontjes, groene en paarse boontjes
paprika: gele, oranje, rode, groene puntpaprika’s
pepers: mild en vurig
aubergine
postelein
spinazie
rucola
frambozen: zelfpluk, breng je bakje mee
Enkel deze week: appels, peren en druiven
Vraag naar wat er de dag zelf extra is aan aanbod!

–> Evenementen waar je de witte wortel kan tegenkomen

Zondag 11 september Oogstfeest op Samentuin Rossevelt

Ontdek dit duurzame mooie project van @Velt en gemeente Lebbeke, maak kennis met de vrijwilligers, en krijg vooral goesting in tuinieren en verse groentjes

Donderdag 22 september Buurderij XXL Dendermonde

Nora (van Tarra) startte 5 jaar geleden met @buurderij Dendermonde. Wil je de boeren en buren van de buurderij leren kennen, dan is dit de moment.

Eindevakantie-actie

–> Planning

zondag 28 augustus van 9u tot 11u (zondag voorraaddag)
woensdag 31 augustus van 9u tot 11u
vrijdag 02 september van 9u tot 11u
zondag 04 september van 9u tot 11u

–> Zondag voorraaddag

Koop 1 kilo boterboontjes, paarse boontjes of tomaten en krijg 250 gram gratis.

Zolang de voorraad strekt 😉

–> Het aanbod

tomaten en snoeptomaatjes
courgette: geel, groen, gestreept, gespikkeld
muskaatcourgette
zaphito
spaghettipompoen
patisson
spruitjes
broccolischeutjes sante
komkommer: groen, citroenkomkommer
look
basilicum
kolen: rode kool
boontjes: boterboontjes, groene en paarse boontjes
sla: groene en rode eikenbladsla, krulsla
paprika: gele, oranje, rode, groene puntpaprika’s
pepers: mild en vurig
aubergine
postelein
spinazie
rucola
munt

–> Spaghettipompoen

De spaghettipompoen dankt zijn naam aan het vruchtvlees binnenin. Dat is heel draderig en wanneer je het lostrekt met een vork lijkt het net spaghetti. Het vruchtvlees is dan ook een ideale en gezonde vervanger voor pastasliertjes. Het bevat geen gluten en past perfect in een koolhydraatarmdieet.

Hoe maak je het?

Snij de spaghettipompoen in twee en verwijder alle pitjes.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Besprenkel de pompoen aan de binnenzijde met olijfolie, oregano, tijm, rozemarijn, peper en zout. Leg de twee pompoenhelften met de open kant naar beneden in een ovenschaal met een bodempje water. Je mag gerust wat proppen.
Zet ongeveer 45 min in de voorverwarmde oven (de exacte duur is afhankelijk van hoe groot de pompoen is).
Ondertussen maak je tomatensaus of pesto.
Haal de pompoen uit de oven en schraap het vruchtvlees eruit met een vork. Lukt dit nog niet, zet de pompoen dan nog iets langer in de oven.
Meng het vruchtvlees met de tomatensaus of pesto (uit stap 5) en vul de pompoen met dit mengsel.
Werk af met parmezaan (of een andere kaas) en zet nog even onder de grill.

Tot op het veld!

De zaphito is er

–> Planning

Deze week zijn er drie momenten waarop je ons op het veld kan vinden:

dinsdag 23 augustus van 9u tot 11u
donderdag 25 augustus in de namiddag: afgelast omwille van het warme weer
zondag 28 augustus van 9u tot 11u

–> Courgettepompoen Zaphito

Vorig jaar maakte Jana van Happy Days een lekkere gevulde zaphito, zaphitosoep en zaphitocake. Happy Days is er helaas niet meer (dank jullie wel voor alle lekkere gerechtjes en fijne momenten die jullie aan zoveel mensen bezorgden Steven en Jana) en de zaphito liet iets langer op zich wachten, maar hij is terug! Wil je deze pompoen die je kan eten als een courgette ook eens uitproberen, vraag ernaar bij je volgende bezoek of bestelling.

–> Het aanbod

tomaten en tomaatjes
courgette: geel, groen, gestreept, gespikkeld
muskaatcourgette
zaphito (nieuw)
spaghettipompoen (nieuw)
patisson (nieuw)
venkel (nieuw)
spruitjes
broccolischeutjes sante
komkommer: groen, citroenkomkommer
look
basilicum
kolen: rode kool
boontjes: boterboontjes, groene en paarse boontjes, snijboontjes
sla: groene en rode eikenbladsla, krulsla
paprika: gele, oranje, rode, groene puntpaprika’s
pepers: mild en vurig
aubergine
postelein
spinazie
rucola
munt

–> Recept voor aubergine zaalouk

Het recept waardoor ik van aubergine begon te houden, vond ik in “Honger” van Mme Zsazsa, Aubergine Zaalouk. Ik paste het een beetje aan en deel het graag met jullie:

Schil een aubergine en snij de vrucht in kleine blokjes. Fruit ze in wat olie tot de blokjes aan alle kanten mooi bruin zijn. Voeg een teentje knoflook, een fijn gesneden paprika, een fijn gesneden pepertje, een halve theelepel komijn, zout en peper toe en laat alles een paar minuutjes meebakken. Snij een grote tomaat (of twee tomaten) in brute stukken, doe ze bij de aubergine en laat nog een kwartier pruttelen tot alles samengesmolten is tot een geheel. Smakelijk.

–> Funky flavours door Taartwerk

Dit Split Brohd is een van de heerlijke bereidingen van Jafna van Taartwerk. Zij mocht zich dit weekend uitleven bij Madame Jeanne met een diner en brunch en kwam verse groenten kiezen recht van het veld. Zo combineerde Jafna de zaphito met gele paprika en courgetti tot een kleurrijke sunny salade. Dank je wel Jafna dat onze groenten deel mochten zijn van jouw lekkere creaties.

Tot op het veld!

Droog, droger, droogst

–> Planning

Deze week kan je ons nog op woensdag en zondag op het veld vinden van 9u tot 11u. Ook volgende week zijn we er op woensdag en zondag van 9u tot 11u. Bij hoge temperaturen of zeer nat weer zijn we er niet.

Kom je liever op een ander moment, of geef je graag een bestelling door, dat kan via:

dewittewortel@gmail.com
0476/30.26.14
messenger (@dewittewortel)

–> Aanbod

Het veld geeft tomaten, paprika, courgette, spinazie, rode spitskool en rode kool, gele en groene komkommer, citroenkomkommer, pepers, rode en groene sla, ijsbergsla, andijvie, postelein, rucola, groene en paarse boontjes.

De eerste patisson* is er, de zaphito komt er aan en de pompoenen rijpen sneller af dan vorige jaren.

*Patisson is een pompoenachtige vrucht en wordt ook wel keizers-, prinsen- of bisschopsmuts genoemd. Patissons zijn 15 tot 20 cm groot, wit, geel of groen van kleur, rond van vorm met een gekarteld randje. Patisson heeft een neutrale smaak, vergelijkbaar met courgette, ideaal om soep van te maken of om op te vullen. Patisson is voor 90% water, maar bevat daarnaast ijzer, magnesium, koper, vit. A, B, C, en veel vezels.

–> Nieuwsbrief

Wil je deze nieuwsbrief in je mailbox ontvangen, dat kan. Vul je e-mailadres in en klik op de knop. Je krijgt in principe één nieuwsbrief per week. Uitzonderlijk komen we twee keer langs in je mailbox.

Informatie over hoe je kan bestellen en waar je kan afhalen vind je onder:

verkooppunten

Tot op het veld!

Regen

Vanaf donderdag 4 augustus tot en met zondag 7 augustus zijn er GEEN bestellingen of afhalingen mogelijk. We zijn enkele dagen offline.

Volgende week dinsdag, woensdag en zondag verwelkomen we je graag van 9u tot 11u op het veld.

En deze ochtend dansten wij en de plantjes in de levensnoodzakelijke regen.

We laten jullie nog even meegenieten van de ondergaande zon op het veld.

Tot volgende week!

Welkom op het veld

–> Planning voor de komende dagen

Van maandag 1 augustus tot en met woensdag 3 augustus zijn we telkens in de voormiddag van 9u tot 11u30 op het veld. Daarnaast kan je ook in de namiddag of ’s avonds op afspraak komen.

Let op: vanaf donderdag 4 augustus tot en met zondag 7 augustus zijn er GEEN bestellingen of afhalingen mogelijk.

–> Peperactie

Het weerbericht belooft hoge temperaturen: hete dagen zijn ideaal om hete pepers te drogen! Daarom doen we deze week actie op onze pepers: 75 gram kopen + 25 gram gratis. Mild of vurig, jij kiest.

Pepers drogen in de zon, hoe doe je dat?

* Leg ze neer op een rooster.

Gebruik een rooster of draadrekje waar lucht van onderen langs kan stromen. Neem liever geen dichte bakplaat, want door het gebrek aan zuurstof is het moeilijker om de pepers gelijkmatig te laten drogen. Zet het rekje op een zonnige, goed geventileerde plek. Zet je de pepers buiten, leg er dan een lichte doek over. Afhankelijk van de temperatuur en de luchtvochtigheid, kan het tot drie dagen duren om de pepers te drogen. Doe de gedroogde pepers in een luchtdichte doos.

* Rijg de pepers aan een draad en hang ze op.

Doe een lang stuk sterk draad of vislijn door het oog van een naald. Prik net onder de steeltjes in de pepers en trek de draad er doorheen. Doe dit tot alle pepers aan de draad zitten. Hang ze op een zonnige, goed geventileerde plek in je huis. Na drie dagen tot een week zijn ze klaar om te gebruiken. Als de pepers eenmaal droog zijn, kun je ze laten hangen of opbergen om later te gebruiken.

* Wanneer zijn pepers droog? Als ze niet buigen maar breken.

–> Groen op je bord

met in de hoofdrol: ijsbergsla, spinazie, postelein, andijvie, komkommer, kropsla

en nog veel meer groens en andere kleuren te kiezen op het veld.

Wist-je-dat-je: De naam ijsbergsla heeft niets te maken met het uiterlijk van de sla. Deze soort is begin 20e eeuw vanuit Californië in de Verenigde Staten geïntroduceerd in Europa. Het werd per boot vervoerd en om het goed te houden werd het door ijs gekoeld. Vandaar de naam ijsbergsla.

Tot op het veld!

Extra nieuws: Agenda mét acties

–> Planning voor de komende dagen

Van zondag 31 juli tot en met woensdag 3 augustus zijn we telkens van 9u tot 11u30 op het veld. Daarnaast kan je ook in de namiddag of ’s avonds op afspraak komen. Let op: vanaf donderdag 4 augustus tot en met zondag 7 augustus zijn er GEEN bestellingen of afhalingen mogelijk.

–> Peperactie

Ze geven weer hoge temperaturen: hete dagen zijn ideaal om hete pepers te drogen! Daarom doen we actie op onze pepers van maandag tot woensdag: 75 gram kopen + 25 gram gratis.