‘Vallingen’

Met het schommelen van de temperaturen krijgen verkoudheden weer vrij spel. Knolselder en zoete aardappel bevatten veel vitamine C en geven je weerstand een duwtje in de rug. Niet toevallig dus dat we deze groenten net nu oogsten. Seizoensgroenten bieden ons op het juiste moment wat we nodig hebben. De donkere avonden van de herfst brengen dan weer rust in onze agenda na een drukke zomer. Zo heb je tijd om boven een dampende kom romige knolseldersoep te herstellen van een dag snotteren. We wensen jullie een zachte herfst.

-> Aanbod

Groenten en kruiden:

• peterselie
• look
• boerenkool
• sla: groene, rode en ijsbergsla
• snijselder
• knolselder
• warmoes: ook snijbiet genoemd
• basilicum: rood en groen
• pepers: mild (o.a. white fantasy) en pittig (o.a. cayenne, jalapeño)
• patisson: wit en oranje, ook ‘tulband’, ‘pattypan’ of ‘scallop’ genoemd
• paksoi
• aubergine: paars, roze, groen (ook rauw lekker) of wit
• spitskool
• paprika: punt en blok
• zoete aardappel: ook gekend als bataat
• tatsoi: aziatische sla vol mineralen
• rucola
• pompoen: hokaido en butternut

Fruit:

• watermeloen (tip. Laat deze na het oogsten nog 2 tot 3 dagen narijpen in huis.)
• peer

Je vindt elke week een selectie van onze producten op boeren en buren (de buurderij in Dendermonde) en Eigen bodem: bestellen tot en met dinsdag, afhalen of levering op donderdag.

-> Knolselder

Knolselder is de verdikte eetbare wortel van de selderplant. De knol groeit net boven de bodem. Het vruchtvlees is wit van kleur en de smaak kruidig en pittig. Deze groente bevat weinig calorieën, is rijk aan voedingsvezels en een bron van kalium, foliumzuur en vitamine C.

Bewaren: Op een koele en droge plaats kun je een knolselder 2 tot 3 weken bewaren. Haal het loof er wel af, dit gaat anders met het vocht lopen. Je kan het loof net zoals selder gebruiken. Eens aangesneden is knolselder nog 1 week houdbaar in de koelkast. Je kan knolselder invriezen (eerst 2 tot 4 minuten blancheren) en drogen.

Bereiden: Knolselder is veelzijdig. Rauw geraspt past het in een salade bijvoorbeeld gecombineerd met appeltjes. Knolselder is ook lekker in soep, puree en in de oven (in schijfjes, blokjes of frietjes). Voor warme bereidingen reken je per persoon 200 tot 250 gram. Rauw volstaat ongeveer 100 gram per persoon.

Snijtips:

• Snijd eerst de onderkant van de knol zodat je deze mooi kunt laten staan op je snijplank. Snijd er vervolgens van boven naar onder de schil af en ga zo rond tot je de knolselder helemaal geschild hebt.
• Snijd knolselder pas vlak voor het verwerken. Wanneer de groente in contact komt met de lucht, treedt er snel bruinkleuring op. Je kan het verkleuren tegengaan door te besprenkelen met citroen of azijn.

• woensdag 25 september: van 16u tot 18u
• zondag 29 september: van 10u tot 12u
• In de maand oktober telkens donderdag en zondag open.
• Extra openingsmomenten vind je op Facebook.
• Wil je graag op een ander moment komen of bestellen, bel Mario op GSM 0476/30.26.14.

Tot gauw op de witte wortel!